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2015-02-28T14:23:48+01:00

Fondant au chocolat

Publié par Sonia
Fondant au chocolat

 

Aujourd’hui c’est le jour de ma participation à l’escapade en cuisine du mois de février sur le thème du chocolat. Que de gourmandises j’ai eu envie de tester sur le blog de Marie qui aime cuisiner aime manger.

J’ai longtemps hésité pour finalement revenir sur mon premier choix : des fondants au chocolat. Je trouvais l'idée des fondants en ramequin sympa. Seul hic mes ramequins étaient trop grands et du coup je n'ai pas eu assez de préparation et la présentation laisse donc à désirer car le tour des ramequins n'est pas propre.

 

Verdict : c'est bon mais trop sucré et surtout limite écoeurant.

Je vous conseille donc de diminuer la quantité de sucre et de faire plus de ramequins ou de prendre des récipients plus petits de manière à en faire 8 à 10 au lieu de 6. Je testerai de cette manière et vous donnerez mes impressions

 

 

Pour 6 fondants

 

  • 250 gr de chocolat noir
  • 165 gr de beurre mou
  • 130 gr de sucre en poudre
  • 4 œufs

 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie, réserver.

 

Pour la suite je me suis servie de mon Kitchen’aid, tout est évidement faisable à la main.

 

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

 

Ajouter ensuite les œufs un par un en prenant soin de bien mélanger entre chaque œuf. Le mélange deviendra mousseux.

 

Rajouter ensuite une bonne cuillère à soupe de  chocolat fondu à la préparation. Mélanger, puis rajouter le reste du chocolat.

Bien mélanger le tout pendant 2/3 minutes.

 

Verser dans des ramequins et mettre au four à 100° (sans préchauffage du four) pendant 1h.

 

Laisser refroidir au minimum 5 heures voire 8 à 10 heures avant de déguster, c'est bien meilleur

 

Le tirage au sort a désigné le paradis d'Aurélie pour trouver une gourmandise au chocolat sur mon blog 

 

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

2015-02-28T10:39:54+01:00

Vos tests......vos photos n°18

Publié par Sonia

 

Une nouvelle et belle mise à l'honneur composée des photos que vous m'avez transmises de vos réalisations.

De nombreuses photos alors un billet assez long pour aujourd'hui

 

Apéritif / Entrée / Repas du soir

 

Bibica,  à l'occasion d'une escapade en cuisine a été tenté par une recette ww, le velouté de carotte à la crème Un vrai délice, avec si peu d’ingrédients et sans besoin de pomme-de-terre pour lier… à refaire bien vite !!!

 

 

Cook'in / Cookeo

 

Une recette Cookeo réalisée de manière traditionnelle par Shakotte une fidèle blogeuse: Penne sauce poireaux / vache qui rit 

"Une sauce pour accompagner des pâtes notamment qui change de ce qu'on a l'habitude de voir, à refaire sans hésiter "

 

 

Solange qui a tenté le filet mignon au boursin, mais en cocotte à défaut d'avoir le Cookeo

 

 

Fannou du blog les loisirs du fannou une fidèle lectrice également et sa fricassée de courgettes et pommes de terre à la méditerranéenne

 

            

 

La même recette a également été réalisée par Noémie :  c’était très bon.

 

            

 

Volailles 

 

Régime Diet Corrine a réalisé l'escalope de dinde sauce parmesan un délice !!!!

 

 

Féculents

 

Ma copinette Marion a proposé le gratin de pâtes aux  légumes et à la mimolette à sa famille 

 

 

Recettes sucrées

 

 

Lilouno et ses mini bouchées aux 2 chocolats personalisées, n'aimant pas le chocolat blanc elle l'a remplacé par des morceaux de twix, belle idée

 

 

et une deuxième version avec un coeur au kit-kat

 

 

Et pour finir je vais mettre à l'honneur une blogeuse qui est une de mes plus lectrices et "testeuses de recettes " avec 5 photos , j'ai nommé Annick du blog l'art d'accompagner les restes.

 

Voici ses réalisations

 

 

 

 

 

 

 

 

Un GRAND GRAND merci à toutes

Boomy

 

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2015-02-25T18:53:34+01:00

Macaronis aux brocolis et à la cancoillotte WW

Publié par Sonia
Macaronis aux brocolis et à la cancoillotte WW

 

Un bon plat de pâtes à la cancoillotte….qu’est ce que c’est bon ce fromage pour parfumer un plat.

 

 

Source : Clafoutis et compagnie

 

Pour 4 pers / 9 pp par pers

 

 

  • 700 gr de pâtes cuites
  • 150 gr de bacon
  • 1 échalote
  • 750 gr de brocolis surgelés
  • 250 gr de cancoillotte à l’ail
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 2 cc de beurre à 41% de mg
  • sel, poivre

 

Faire cuire le brocoli dans une casserole d’eau bouillante avec le bouillon cube.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

 

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire dorer l’échalote émincée.

Ajouter le bacon et le brocoli cuit et mouiller le tout avec une louche d’eau de cuisson des brocolis.

Saler, poivrer.

 

Ajouter alors les pâtes cuites et la cancoillotte, bien mélanger et faire chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 3 à 5 minutes.

 

Servir.

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2015-02-25T18:33:32+01:00

Tigrés

Publié par Sonia
Tigrés

 

Des petites merveilles ces gourmandises là…..avec ou sans ganache, craquer pour un tigré c’est forcément avoir envie d’en reprendre un deuxième….Vous voulez parier ? ? ? ?

 

Je me suis servie de moule mini saint honoré de chez Demarle parce qu’il possède un creux pour pouvoir y disposer la ganache.

 

Source : Marmiton

 

Pour 19 minis Saint Honoré

 

  • 2 œufs
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de farine
  • 110 de sucre semoule
  • 2 cs de poudre d’amandes
  • 60 gr de vermicelle au chocolat

 

Pour la ganache

 

  • 100 ml de crème liquide
  • 100 gr de chocolat noir
  • 1 cs de miel ( facultatif )

 

 

Préparation de la ganache qui doit refroidir :

 

Faire bouillir la crème avec le miel (si vous décidez d’en mettre). Rajouter le chocolat cassé en petits morceaux et laisser le fondre tout en mélangeant à l’aide d’une spatule.

Une fois le chocolat fondu, la préparation doit être bien lisse, laisser refroidir.

 

La ganache doit durcir pour pouvoir la pocher et la dresser sur les tigrés.

 

Préparation des tigrés :

 

Mélanger les œufs et le sucre semoule. Puis ajouter la poudre d’amandes et la farine.

 

Préchauffer votre four à 160°.

 

Faire fondre le beurre au micro onde (attention ça va très vite). Laisser le refroidir quelques secondes et incorporer le à la préparation. Ensuite verser les vermicelles au chocolat et mélanger le tout.

 

Verser cette préparation dans vos empreintes et enfourner pour 15 minutes.

 

Laisser un peu refroidir avant de démouler et décorer de ganache à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée.

 

Pourquoi pas remplacer la ganache par de la confiture, du coulis de fruit, des morceaux de fruits, du nutella, de la chantilly…..

 

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Tigrés

2015-02-22T18:02:21+01:00

Filet de poulet sur lit de pommes de terre (Cookeo)

Publié par Sonia
Filet de poulet sur lit de pommes de terre (Cookeo)

 

Cette recette je la fait habituellement à la cocotte minute et dorénavant je ne la ferai plus qu’au Cookeo.

Une recette économique, rapide pour un plat délicieux

 

 

Pour 4 pers / 8 pp par pers pour 110 gr de volaille

 

  • 600 gr de pommes de terre
  • 1 échalote
  • 2 cc d’huile d’olive
  • 100 ml de vin rouge
  • 25 ml d’eau
  • 1 boite de 400 gr de tomates concassées
  • 4 filets de poulet
  • Sel, poivre
  • Thym

 

 

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quartiers. Réserver.

 

En mode dorer faire revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive avec les tomates concassées.

 

Stopper le mode dorer et rajouter les pommes de terre.

Mouiller avec le vin et l’eau.

Poser les escalopes de poulet sur les pommes de terre.

 

Saler, poivrer, parsemer de thym et lancer une cuisson rapide pendant 13 minutes.

 

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2015-02-19T19:20:14+01:00

Tarte feuilletée saumon, champignons et poireaux

Publié par Sonia
Tarte feuilletée saumon, champignons et poireaux

 

 

 

Une tarte salée assez rapide à faire surtout si vous utilisez une pâte feuilletée toute prête.

Une quiche que j’ai allégée un peu et qu’il est possible d’alléger davantage en optant pour une tarte brisée à la place de la pâte feuilletée.

A servir avec une bonne salade verte, pour un repas équilibré…on s’est régalés

 

Source : le plat du jour

 

Pour 6 à 8 pers

 

  • 200 gr de pâte feuilletée
  • 4 œufs
  • 360 gr de saumon frais
  • 2 blancs de poireaux
  • 150 gr de champignons de Paris
  • 2 cs de crème liquide à 15 % de mg
  • 60 gr de gruyère râpé
  • 15 gr de beurre à 41 % de mg
  • sel, poivre

 

 

Couper les champignons et les poireaux et les faire revenir dans le beurre avec du sel et du poivre.

Au bout de 5 minutes rajouter le saumon coupé en cubes, saler et poursuivre la cuisson 5 minutes.

 

Etaler la pâte, garnir un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

Répartir 30 gr de gruyère sur le fond de pâte puis ajouter le saumon aux légumes.

 

Préchauffer votre four à 210°.

 

Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer et verser sur votre fond de pâte.

Répartir les 30 gr de gruyère restant sur le dessus de votre tarte et enfourner pour 25 minutes.

 

 

Pour finir j’ai calculé les points de cette tarte pour les personnes intéressées

Pour 6 pers 9 pp par pers

Pour 8 pers 7 pp par pers

 

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Tarte feuilletée saumon, champignons et poireaux

2015-02-17T19:15:42+01:00

Escalopes de dinde aux légumes sauce moutarde aux champignons (Cook'in)

Publié par Sonia
Escalopes de dinde aux légumes sauce moutarde aux champignons (Cook'in)

 

Pour aujourd’hui une cuisson à étage au Cook’in.

De belles escalopes de dindes accompagnées de légumes et de pommes de terre, le tout nappé d’une bonne sauce à la moutarde. Miam, miam….

Une recette issue de l’espace recettes thermomix et convertie pour pouvoir être réalisé avec le Cook’in.

 

Pour 4 pers /   8 pp par pers pour  150 gr de pommes de terres et 120 gr de viande

 

 

  • 5 carottes
  • 500 gr de pommes de terre
  • 2 blancs de poireaux
  • 4 escalopes de dinde
  • 1 boite de champignons
  • 700 ml d’eau
  • 1 kub’or soit 2 cubes
  • 1 petit oignon
  • 50 gr de farine
  • 30 gr de beurre à 41 % de mg
  • 1 cs de moutarde à l’ancienne
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cs de crème à 15 % de mg
  • sel, poivre

 

 

Mettre l’oignon coupé en gros morceaux dans le bol du Cook’in et mixer 10s, vit 6.

Eplucher les carottes, les couper en rondelles. Couper les poireaux en demi-rondelle et mettre le tout dans le panier inox.

Eplucher les pommes de terres, les couper en cubes et les disposer dans le cuit vapeur.

 

Poser les escalopes dans le plateau du cuit vapeur, saler, poivrer

Fermer le cuit vapeur, réserver

 

Mettre l’eau et le kub’or dans le bol.

Rajouter le panier inox.

« Clipser » le cuit vapeur sur le bol et programmer 30 min, 120°, vit2.

 

A la sonnerie, retirer le cuit vapeur et le panier inox et réserver au chaud.

 

Rajouter la farine et le beurre dans le bol et faire cuire 12 min, 90°, vit 5.

Au bout de 10 min rajouter la moutarde, la crème et le jaune d’œuf.

 

Verser les légumes et les champignons dans la sauce chaude pour faire réchauffer le tout.

 

Servir

 

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2015-02-16T18:43:02+01:00

Fusilli au jambon et aux petits pois WW

Publié par Sonia
Fusilli au jambon et aux petits pois WW

 

Je me suis inspirée d’une recette issue du magazine weight watchers de sept/oct 2014 pour ce plat de pâtes.

Basique, rapide et très bon.

Une recette idéale pour les soirs de flemme

 

Pour 4 pers /  8 pp par pers

 

 

  • 200 gr de pâtes crues
  • 200 gr petits pois surgelés
  • 150 gr de râpé de jambon
  • 2 cc d’huile d’olive
  • 6 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • sel, poivre
  • 1 petit oignon

 

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

 

Pendant ce temps faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon émincé sur feu doux.

Ajouter ensuite les petits pois et laisser cuire 2/3 minutes.

Rajouter ensuite le râpé de jambon et mélanger le tout.

 

Egoutter les pâtes en prenant soin de conserver un peu d’eau de cuisson des pâtes (1 à 2 louches)

Rajouter les dans la sauteuse, incorporer la crème et mélanger le tout en ajoutant un peu de l’eau de cuisson réservée. Saler, poivrer et servir.

 

Pourquoi pas rajouter un peu de parmesan dans son assiette….

 

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2015-02-15T15:57:04+01:00

Flans de courgettes au parmesan

Publié par Sonia
Flans de courgettes au parmesan

 

De petits flans de courgettes qui accompagneront à merveille une viande blanche ou un poisson

Une façon de plus pour déguster les courgettes souvent à profusion dans nos potagers, pensez-y…

 

Je me suis servie du moule briochette de chez G.Demarle et j’ai fait 12 flans

 

Source : Les Gourmandises d'Elise

 

  • 4 œufs
  • 2 cs de farine
  • 30 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 3 courgettes
  • 1 petit oignon
  • 80 gr de parmesan
  • Persil
  • 1 cc d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

 

Laver les courgettes et les couper en petits cubes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon émincé.

Rajouter ensuite les courgettes et faire cuire 5 minutes.

Les courgettes doivent prendre une jolie couleur.

Saler, poivrer et répartir dans vos empreintes.

 

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Battre les œufs en omelette avec la farine et la crème.

Incorporer ensuite le parmesan et le persil

Mélanger bien et verser cet appareil sur les courgettes.

 

Mettre au four et faire cuire 25 à 30 minutes en fonction de votre four

 

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Flans de courgettes au parmesan

2015-02-12T17:29:23+01:00

Filet de porc au vin blanc (Cookeo)

Publié par Sonia
Filet de porc au vin blanc (Cookeo)

 

Un bon filet de porc avec sa sauce au vin blanc, et le tout préparé avec mon Cookeo. Rien de plus simple et un très bon repas.

Accompagné de flans aux carottes pour un repas complet et équilibré.

 

 

Pour 5 à 6 pers /  3 pp par pers pour 100 gr de viande sans sauce

 

 

  • 1 rôti de porc dans le filet
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 125 ml de vin blanc
  • 2 kub’or soit 1 bâtonnet
  • 1 cc de fond de veau
  • 200 ml de crème liquide à 15% de mg
  • 200 ml d’eau
  • Sel, poivre

 

 

En mode dorer mettre l’huile et les 2 gousses d’ail dans la cuve et faire dorer le rôti sur toutes ces faces.

Une fois le rôti bien doré, rajouter le vin blanc, le kub’or, le fond de veau, la crème et l’eau et lancer une cuisson rapide pendant 35 minutes.

 

A la fin de la cuisson, saler, poivrer, couper le rôti en tranches et servir.

 

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