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2014-12-06T22:40:06+01:00

Bûche aux Ferrero

Publié par Sonia
Bûche aux Ferrero

 

 

 

Voici la première bûche de l’année 2014 et ça ne sera pas la dernière.

Une bûche délicieuse et si comme moi vous êtes fan de cette gourmandise vous devriez être comblés. Elle demande un peu de temps pour sa préparation mais elle en vaut vraiment la peine.

 

Une recette que j’ai trouvé sur le blog autour de ma table et que j’ai confectionné en partie avec mon Cook’in et avec le moule bûche de chez Demarle.

Si vous n’avez pas le Cook’in ne vous inquiétez pas je vous fournis également la manière de faire sans le robot.

 

 

Génoise

 

  • 4 œufs
  • 100 gr de sucre semoule
  • 10 gr de sucre semoule
  • 100 gr de farine
  • ½ cc de levure chimique

 

Pour celles qui ont le Cook’in :

 

Placer le fouet sur les lames.

Dans le bol mettre les œufs et le sucre et programmer 5 min, 40°, vit 5.

Retirer le bouchon et faire refroidir 2 min, vit 5

Rajouter ensuite la farine et la levure et mélanger 15s, vit 3

 

Pour celles qui n’ont pas le Cook’in :

 

A l’aide d’un batteur électrique battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume, environ 5 minutes.

Tamiser la farine et la levure ensemble et rajouter à la préparation à l’aide d’une spatule.

 

Préchauffer votre four à 210°.

 

Verser la pâte dans le flexipan plat ou à défaut dans une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson et faire cuire 7 à 8 minutes.

Saupoudrer des 10 gr de sucre semoule restants et laisser refroidir.

 

Chantilly aux Ferrero

 

  • 350 gr de crème liquide entière
  • 150 gr de mascarpone
  • 50 gr de sucre glace
  • 12 Ferrero

 

 

Mixer les Ferrero jusqu’à obtention d’une purée. Réserver

Monter la crème très froide (je laisse toujours la crème ainsi que le fouet de mon robot au congélateur 15 à 20 minutes avant de monter ma crème) avec le mascarpone et le sucre glace. Une fois qu’elle commence à monter rajouter petit à petit les Ferrero mixés.

Réserver.

 

 

Faire un sirop avec un peu d’eau et du sucre semoule et faire chauffer quelques secondes au micro-onde.

Imbiber votre génoise de ce sirop à l’aide d’un pinceau et couper une bande de la taille de votre gouttière ou de votre moule en silicone, une petite bande qui sera placée à l’intérieur de la bûche et une bande qui servira de base à votre bûche.

 

Si vous avez une gouttière classique la chemiser d’une feuille de rhodoïd, si vous utiliser le nouveau  moule à bûche Demarle ce n’est pas nécessaire. Chemiser votre moule avec la bande de génoise la plus large et dresser la moitié de la chantilly aux Ferrero, poser la petite bande de génoise et compléter avec le reste de chantilly. Finir avec la grande bande de génoise qui servira de base à votre bûche.

 

L’entreposer au congélateur au minimum 3 heures, j’ai laissé la mienne toute une nuit.

 

Glaçage miroir au chocolat

 

 

  • 80 gr d’eau
  • 240 gr de sucre semoule
  • 12 gr de gélatine
  • 160 gr de crème liquide entière
  • 80 gr de cacao en poudre non sucré

 

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

 

Faire chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à l’ébullition. Rajouter le cacao, mélanger. Réserver.

 

Faire chauffer la crème. Quand elle boue étendre le feu et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger

 

Mélanger les 2 préparations et laisser refroidir.

Le glaçage sera prêt lorsqu’il aura atteins 30°. Cette opération aura duré 30 minutes.

 

A ce moment là sortir la bûche du congélateur, la démouler et étaler le glaçage sur la bûche gelée.

 

Décorer à votre guise et laisser décongeler au réfrigérateur.

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Bûche aux Ferrero

commentaires

Eve 28/12/2016 16:19

Bonjour,je compte faire cette bûche bien appétissante pour le 31. Un doute subsiste pour moi : est-ce bien 12 gr de gélatine pour le glaçage miroir.? ça me paraît beaucoup..Bonne fête de fin d'année.

Sonia 29/12/2016 10:35

Bonjour

Oui cest bien ça.
Cette recette réalisée plusieurs fois par moi même, famille ou amies rencontre toujours un grand succès.
Bonne fête à vous
Merci

Cindy 27/12/2015 18:33

Buche faite pour noël 2015,et franc succès. Sauf que j'ai parfumée ma génoise a la pistache et que j'ai mis des Ferrero Rocher en entier a l'intérieur. Superrrrrr. Dommage je peux pas poster de photo

Sonia 27/12/2015 20:56

Très bon idée et certainement délicieuse. Vous pouvez envoyer la photo à carflaga@gmail.com si vous voulez. Merci et bonne soirée .

Nath 17/11/2015 08:41

Hummm elle m'a l'air délicieuse cette bûche
"Mixer les Ferrero jusqu’à obtention d’une purée" : est-ce faisable au cook'in ? si oui,comment ?
Merci d'avance

Sonia 18/11/2015 08:40

Bonjour, oui c est possible avec la fonction turbo

Yumelise 26/12/2014 08:29

Je vais essayer ! Par contre ce sera sans moule gouttière, je n'en ai toujours pas :-(

Mummy 20/12/2014 21:41

Je n'ai pas compris si on montait la chantilly avec le mascarpone ou seule et après on ajoute le mascarpone et le suce glace, merci

Sonia 20/12/2014 23:14

Bonsoir
Oui il faut monter la crème en chantilly avec le mascarpone et le sucre glace
Et ensuite rajouter la purée de Ferrero

chantal 12/12/2014 08:23

superbe mais peut on la faire en étalant la chantilly aux ferrero sur la génoise et rouler aussitôt et suivre le reste de la recette ( congélation + glaçage ) merci

Chantal 12/12/2014 10:21

Ok mais ce sera qu'après Noël ! Merci encore.

Sonia 12/12/2014 10:16

Merci Chantal
Vous nous direz ce que ça a donné si vous voulez bien ? Ça pourra servir à d autres, merci

Oui elle est délicieuse, vous ne serez pas déçue. Elle sera sur ma table le jour de Noël
Bonnes fêtes à vous également
Merci

chantal 12/12/2014 09:39

merci pour votre réponse, je crois que je vais essayer de la manière classique car je n'ai pas de moule gouttière et c'est toujours comme ça que je fais mes bûches. en tout cas elle doit être délicieuse !! je vous souhaite de bonne fêtes de fin d'année !!! :)

Sonia 12/12/2014 09:34

La chantilly prend mieux et plus rapidement lorsqu on la congèle et puis lorsque on la fait en avance pour le conservation c est bien mieux
Ensuite pour que le glaçage prenne instantanément il faut que la bûche soit très froide donc congelée c est le top
Je pense qu on peut la faire de manière classique mais je ne la congèlerai pas, je la mettrais plutôt plusieurs heures voire toute une nuit au réfrigérateur

chantal 12/12/2014 08:59

merci mais en fait ma question est peut on la faire d'une manière classique en étalant la chantilly sur la génoise et la rouler ? et pouvez vous me dire pourquoi vous congelez votre buche, est ce pour la glacer plus facilement ? merci encore

Sonia 12/12/2014 08:33

Je n ai jamais congelé de bûche roulée
Je les ai toujours conservées au frigo en les faisant la veille au plus tôt
Pour le glaçage aucun problème sur une bûche roulée

Potager, le blog jardinage 07/12/2014 16:49

Oh! Si le père Noël existe, je lui commande cette bûche!

Bébés en folie 07/12/2014 16:49

C'est pas bon pour la ligne.... Mais qu'est-ce que ça fait envie!

Peluches et nounours 07/12/2014 16:48

Avec cette bûche, on est au top de la gourmandise!

HLM une lutte 07/12/2014 16:48

Un pâtissier n'aurait pas fait mieux!

Sonia 07/12/2014 22:59

Merci pour le compliment

Livres originaux 07/12/2014 16:47

Oh! C'est la bûche de mes rêves, c'est sûr!

Univers ésotérique 07/12/2014 16:41

J'ai rarement vu une bûche aussi gourmande!

Encyclopédie des recettes 07/12/2014 16:40

Ca y est... Je vais défaillir de plaisir!

lilouno 07/12/2014 14:56

je ne suis pas buche du tout, mais rien que le titre m'a donne envie, bon je n ai rien pour les faire mais pourquoi pas en forme de cake tout simplement, a réfléchir ....

Sonia 07/12/2014 23:01

Oui pourquoi pas dans un moule à cake, elle ne sera pas arrondie mais ce n'est qu un détail, le goût y sera c est l'essentiel

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