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2015-03-31T11:00:17+02:00

Panna cotta au kiwi

Publié par Sonia
Panna cotta au kiwi
Panna cotta au kiwi

 

Des panna cotta que j’ai sélectionnées sur le blog de Natly de une  cuisine pour  voozenoo . Blog qui m’a été attribué par tirage au sort pour l’escapade en cuisine du mois de mars ayant comme thème « les fruits s’invitent dans nos assiettes »

 

C’est très facile à faire et vraiment très bon.

Contrairement à Natly je n’ai pas fait cuire le kiwi, j’ai juste choisi des kiwis bien murs que j’ai mixés avec du sucre glace et un peu d’eau.

C’est Nathalie du blog c’est Nathalie qui cuisine qui devait faire un choix sur mon blog.

 

 

Pour 8 panna cotta (j’ai utilisé de petites verrines)

 

 

  • 200 ml de lait ½ écrémé
  • 200 ml de crème liquide
  • 30 gr de sucre semoule
  • 2 cc d’extrait de vanille
  • 2 feuilles de gélatine

 

  • 4 petits kiwis bien murs
  • 2 cs de sucre glace (3 si vous voulez un coulis plus sucré)
  • 2 cs d’eau

 

 

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

 

Mettre le lait, la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et porter à ébullition.

Retirer ensuite la casserole du feu et y rajouter la gélatine essorée. Bien mélanger pour faire fondre la gélatine.

 

Verser cette préparation dans des verrines et faire prendre au réfrigérateur.

 

Pendant ce temps éplucher les kiwis.

Retirer le cœur blanc, partie dure et acide.

Mettre le reste des kiwis avec le sucre glace et l’eau dans un mixeur et mixer le tout jusqu’à obtention d’un coulis. Rajouter de l’eau si nécessaire

 

Une fois la panna cotta prise, verser le coulis sur les verrines et entreposer au frais jusqu’au moment de servir.

 

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Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Panna cotta au kiwi

2015-03-29T20:49:45+02:00

Bavarois asperge et saumon (Cook'in)

Publié par Sonia
Bavarois asperge et saumon (Cook'in)

 

Une entrée bien sympathique pour débuter un repas de fêtes ou du dimanche.

L’asperge verte et le saumon fumé est un mariage réussi à coup sûr.

 

Une recette trouvée sur le blog de thermo-minoux, un blog de recette thermomix sur lequel je me promène régulièrement et que j’ai réalisé au Cook’in.

 

Pour 4 bavarois

 

 

  • 100 g d’asperges vertes
  • 100 gr de ricotta
  • 50 gr de crème liquide
  • 4 gr d’agar-agar
  • 6 tranches de saumon fumé
  • Basilic
  • Poivre

 

 

Pour cette recette vous aurez besoin de cercles individuels à bavarois.

 

Placer vos cercles sur un plat.

Découper le saumon fumé à la dimension de vos cercles et poser un bout dans le fond.

 

Dans le bol du Cook’in mettre les asperges et mixer 20s à vit 6. Racler les parois et rajouter la ricotta, le basilic et du poivre et mixer à nouveau 20s à vitesse 6.

 

Dans une casserole mettre la crème et l’agar-agar et faire chauffer le tout et porter à ébullition.

Puis verser le tout petit à petit dans le bol en mixant 30s à vitesse 3.

 

Couper du saumon fumé en petites lanières en prenant soin de conserver 4 bouts pour finir vos bavarois.

 

Mettre une couche de mousse d’asperges sur le saumon fumé au fond de vos cercles, puis des lanières de saumon. puis une nouvelle couche de mousse et finir par un bout de saumon.

 

Entreposer vos bavarois au frais pendant minimum 2 heures.

 

Au moment de servir retirer délicatement vos cercles en les chauffant entre vos mains ou en vous aidant d’un sèche cheveux pour chauffer le tour pour faciliter le démoulage.

 

Disposer les bavarois dans une assiette et décorer de mayonnaise.

 

Servir comme ici avec des asperges vertes et quelques crevettes fraiches.

 

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Bavarois asperge et saumon (Cook'in)

2015-03-28T16:46:24+01:00

Hachis Parmentier aux endives WW

Publié par Sonia
Hachis Parmentier aux endives WW

 

Le hachis Parmentier c’est trop bon mais assez riche. Alors histoire de l’alléger un peu tout en se faisant plaisir pensez à y rajouter des endives. Un petit changement  qui ne gâche rien à la recette traditionnelle car c’est vraiment très bon.

 

Je me suis inspirée d’une recette trouvée chez Vanda

 

 

Pour 4 pers / 7 pp par pers

 

 

  • 3 belles endives
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 gousse d’ail
  • 400 gr de bœuf haché à 5 % de mg
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 cs de crème liquide à 15 % de mg
  • 100 ml de lait ½ écrémé
  • 2 cs de chapelure
  • 550 gr de pommes de terre
  • sel, poivre
  • persil

 

 

 

Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire dans une casserole d’eau salée.

Egoutter.

Réduire en purée avec le lait et la crème, réserver.

 

Faire revenir la viande émiettée dans une sauteuse munie d’une feuille de cuisson avec l’oignon émincé et l’ail pressée.

Saler, poivrer et rajouter du persil.

 

Pendant ce temps retirer le cœur des endives et émincer les endives finement.

Rajouter les dans la sauteuse ainsi que le vin blanc.

A l’aide d’une cuillère en bois récupérer les sucs de la viande sur la feuille de cuisson et retirer-la.

Couvrir et faire cuire 10 minutes.

 

Préchauffer votre four à 200°.

 

Etaler la viande hachée aux endives dans le fond d’une plat allant au four. Mettre la purée par-dessus, égaliser et parsemer la chapelure.

 

Enfourner pour 20 minutes.

 

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2015-03-25T18:26:38+01:00

Bavarois framboise / chocolat blanc

Publié par Sonia
Bavarois framboise / chocolat blanc

 

Un bavarois que j’avais eu l’occasion de faire pour un anniversaire pour lequel j’avais proposé de ramener le gâteau.

Et un bavarois que je classe dans le top 3 de mes bavarois préférés.

 

Une recette trouvée sur le blog de Bibica, un blog qui fait parti de ceux que je suis quotidiennement. Merci pour ce partage.

Bibica propose une dacquoise à la noisette comme base en ce qui me concerne j’ai privilégié un biscuit à la cuillère.

 

 

 

Biscuit à la cuillère

 

  • 4 œufs
  • 120 gr de sucre semoule
  • 90 gr de farine

 

 

Mousse au chocolat blanc

 

  • 180 gr de chocolat blanc
  • 360 ml de crème liquide entière
  • 125 gr de framboises congelées
  • 1 sachet de chantifix.

 

 

Miroir aux framboises

 

 

  • 150 à 200 gr de framboises fraîches
  • 90 gr de sucre glace
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 cs d’eau

 

 

 

Biscuit à la cuillère

 

 

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Battre les jaunes avec 50 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige et rajouter 70 gr de sucre restant petit à petit.

 

Mélanger les 2 préparations et ajouter la farine.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Etaler la préparation dans une plaque à patisserie garnie d’une feuille de cuisson ou comme moi dans le flexipan plat et faire cuire 15 minutes.

Couper le biscuit à la taille de votre cadre.

 

Poser le cadre sur une plaque de cuisson et mettre le biscuit dans le fond

Eventuellement congeler le biscuit restant pour une prochaine utilisation.

 

 

Mousse au chocolat blanc

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie, réserver.

 

Monter la crème liquide très froide en chantilly avec le sachet de chantifix.

 

Prendre 2 bonnes cuillères de chantilly et la mélanger au chocolat blanc, recommencer avec la même quantité de chantilly puis finir avec le reste de chantilly.

Cette opération est nécessaire pour éviter que le chocolat ne cristallise.

 

Etaler les framboises non décongelées sur le biscuit puis recouvrir de la mousse au chocolat blanc. Egaliser la surface et placer le bavarois au congélateur au minimum 5 heures, pour moi toute une nuit.

 

 

Miroir aux framboises

 

Mixer les framboises avec le sucre glace.

 

A l’aide d’un chinois filtrer le tout pour éliminer les grains et obtenir un miroir bien lisse.

 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide

 

Faire chauffer les 2 cs d’eau au micro onde et y diluer la gélatine ramollie.

Une fois la gélatine fondue la rajouter au coulis, bien mélanger et laisser refroidir.

 

Une fois le coulis refroidi, sortir le bavarois du congélateur, verser le miroir sur le dessus et remettre le gâteau au congélateur.

 

 

Pour finir une fois le temps de prise écoulé, sortir votre gâteau, le démouler et le décorer à votre convenance.

 

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Bavarois framboise / chocolat blanc
Bavarois framboise / chocolat blanc

2015-03-23T18:35:18+01:00

Tarte poireaux / bacon WW

Publié par Sonia
Tarte poireaux / bacon WW

 

Lorsque j’ai vu cette tarte sur le blog de Baba's Kitchen j’ai immédiatement eu envie de la tester. J’avais tellement apprécié la tarte aux poireaux que la version poireaux / bacon ne pouvait que me plaire.

Merci pour cette idée.

 

 

Pour 6 pers / 7 pp par pers

 

 

 

  • 200 gr de pâte brisée
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 100 gr bacon
  • 2 œufs
  • 150 ml de crème à 15 % de mg
  • sel, poivre

 

 

Laver les poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur et couper des rondelles.

 

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et faire cuire les poireaux à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.

Rajouter de l’eau si nécessaire.

Rajouter ensuite le bacon coupé en lardons, et poursuivre la cuisson 2/3 minutes.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Etaler la pâte et en garnir votre moule à tarte.

Piquer le fond de tarte et y disposer le poireau au bacon.

 

Battre les œufs en omelette rajouter la crème, saler, poivrer et mélanger le tout.

 

Verser cette préparation sur les poireaux et enfourner pour 20 à 25 minutes.

 

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Tarte poireaux / bacon WW

2015-03-22T17:30:33+01:00

Pilons de poulet au riz (Cookeo)

Publié par Sonia
Pilons de poulet au riz (Cookeo)

 

Des pilons de poulet et du riz qui cuit dans le bouillon pour ce plat délicieux et préparé en un rien de temps grâce au Cookeo.

 

 

Pour 4 pers / 9 pp par pers

                     Pour 110 gr de riz et 100 gr de viande

 

 

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 petit oignon
  • 8 pilons de poulet
  • 200 gr de riz cru
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 200 ml d’eau
  • 100 ml de crème liquide à 15% de mg
  • Sel, poivre

 

Lancer le Cookeo en mode « dorer »  et faire chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon émincé et les pilons de poulet en commençant pendant le préchauffage pour gagner du temps.

 

Une fois les pilons de poulet bien dorés les sortir de la cuve et mettre le riz à la place et faire revenir jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

 

Stopper le mode dorer et rajouter l’eau, la crème et le bouillon cube. Bien mélanger.

 

Poser les pilons de poulet sur le riz, saler, poivrer et lancer une cuisson rapide pendant 10 minutes.

 

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2015-03-21T11:48:47+01:00

Crème dessert à la vanille (Cook'in)

Publié par Sonia
Crème dessert à la vanille (Cook'in)

 

Après la crème dessert chocolat ici, voici la version vanille également trouvée sur le blog Annso Cuisine, recette companion convertie au Cook’in

 

Pour 6 pots

 

  • 500 ml de lait ½ écrémé
  • 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • ½ cs d’arôme vanille
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 30 gr de maizena

 

 

Mettre le fouet sur le couteau.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf la crème et mélanger 15 s à vit 5.

Puis programmer 10 min, 90°, vit 3

 

Rajouter enfin la crème et mélanger 30 s à vit 4

 

 

Verser dans des pots avec couvercle ou mettre du papier transparent au contact de la crème et laisser refroidir avant de déguster.

 

Les wet-wet vous compterez 3 pp le pot

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Crème dessert à la vanille (Cook'in)

2015-03-19T18:39:59+01:00

Terrine aux 2 saumons

Publié par Sonia
Terrine aux 2 saumons

 

Une entrée de fêtes que j’avais présentée à mes invités lors du repas de Noël .

Une recette issue du super blog la faim des bananes . Si vous ne connaissez pas ce blog allez faire un tour vous ne serez pas déçus (es) car tout ce qui y est proposé est très tentant et les photos sont très appétissantes.

 

Cette terrine est délicieuse et constitue une entrée originale que vous pourrez accompagner d’une mayonnaise maison ou d’une chantilly citronnée.

 

Pour cette recette j’ai utilisé le moule bûche de chez Demarle.

 

 

  • 600 gr de saumon frais
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 250 gr de crème liquide
  • 4 œufs
  • aneth
  • piment d’Espelette
  • sel, poivre

 

 

J’ai utilisé du saumon surgelé que j’avais fait décongeler la veille.

 

Mixer le saumon frais. Ajouter ensuite la crème, les œufs et les épices et mixer à nouveau.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Diviser la préparation au saumon frais en 3.

Mettre  une couche de préparation au saumon dans le moule puis une couche de saumon fumé, une nouvelle couche de préparation au saumon et de saumon fumé et finir par la préparation au saumon frais.

 

Enfourner pour 40 minutes, puis couvrir d’une feuille en silicone ou de papier sulfurisé et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

 

Laisser refroidir avant de démouler et de couper en tranches.

 

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Terrine aux 2 saumons

2015-03-18T15:58:29+01:00

Filet de dinde aux champignons et vinaigre balsamique (Cookeo)

Publié par Sonia
Filet de dinde aux champignons et vinaigre balsamique (Cookeo)

 

J’ai déjà une recette de filet de dinde au vinaigre balsamique version traditionnelle sur mon blog, recette ici mais je voulais essayer de le faire au Cookeo et c’est tout aussi bon et en plus rapide, alors je partage….

 

 

Pour 5 pers / 6 pp par pers pour 110 gr de viande

 

 

 

  • 1 filet dinde de 1 kg
  • 500 gr de champignons
  • 1 petit oignon
  • 150 ml  de vin blanc
  • 200 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 50 ml de vinaigre balsamique
  • 300 ml d’eau
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 2 cc de paprika
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 cs de maizena
  • 1 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre

 

Nettoyer les champignons et les couper en tranches.

Emincer l’oignon.

 

Mettre l’huile dans la cuve et faire revenir le filet de dinde avec les oignons en mode dorer.

 

Ajouter ensuite le vin blanc et faire évaporer.

 

Ajouter ensuite l’eau, le vinaigre, le bouillon cube, le paprika, le concentré de tomate, saler, poivrer et lancer une cuisson rapide pour 20 minutes.

 

A la fin de la cuisson, sortir le rôti et le réserver au chaud.

 

Mettre les champignons dans la cuve et faire cuire 2 à 3 minutes en mode dorer.

 

Prélever un peu de liquide de cuisson et y diluer la maizena.

Verser dans la cuve.

Et faire épaissir en mode dorer.

 

Pour finir rajouter la crème, mélanger et servir.

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2015-03-15T20:31:22+01:00

Croque monsieur tomates / fromage de chèvre WW

Publié par Sonia
Croque monsieur tomates / fromage de chèvre WW

 

Des bons croques à faire et à refaire pour changer des croques traditionnels.

De plus hyper simple à faire.

 

Pour 4 croques / 4 pp par croque

 

Source : recettes de nathou

 

 

  • 8 tranches de pain de mie sans croûte
  • 2 tomates
  • 80 gr de chavroux ou fromage de chèvre frais
  • origan
  • basilic
  • sel, poivre

 

 

Prendre 2 tranches de mie.

Tartiner 20 gr de chavroux sur le pain de mie, soit tout sur une tranche, soit sur les 2 tranches.

Pour ma part j’ai partagé le chavroux sur les 2 tranches.

 

Couper les tomates en tranches et poser ½ tomate sur une tranche de pain de mie recouverte de chavroux.

Saler, poivrer les tranches de tomates et disperser du basilic et de l’origan par-dessus

 

Fermer le croque avec la deuxième tranche.

 

Pratiquer de la même manière avec les autres tranches de pain de mie de manière à faire 4 croques.

 

 

Faire griller dans un appareil à croque-monsieur ou à défaut sous le grill du four.

 

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Croque monsieur tomates / fromage de chèvre WW

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