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2015-07-31T08:00:27+02:00

Salade de pâtes au thon

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Salade de pâtes au thon

 

C'est cette salade que j'ai choisi sur le blog de Loulou pour l'escapade en cuisine du mois de  juillet sur le thème "je mets la main à la pâte". Vous l'aurez compris nous devions choisir une recette de pâtes sur le blog attribué par tirage au sort.

Bora à son tour  devait faire un choix sur mon blog, je suis curieuse de voir ce qui l'a tenté.

 

Il faisait chaud alors c'est tout naturellement que je me suis dirigée vers ces pâtes en salade. L'assaisonnement à base de mayonnaise et de crème est délicieux et ça change d'un assaisonnement traditionnel.

 

Une recette très simple, délicieuse que nous avons beaucoup apprécié.

 

J'ai calculé les points pour les personnes qui suivent le programme ww.

 

Pour 4 pers / 10 pp par pers

 

  • 1 boite de 165 gr de thon au naturel soit 140 gr égoutté
  • 1 boite de 185 gr de maïs en grains
  • 2 tomates
  • 3 œufs
  • 150 gr de pâtes crues
  • ail semoule
  • 4 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • 2 cs de mayonnaise
  • sel, poivre
  • persil

 

 

Faire cuire les pâtes, une fois qu'elles sont cuites les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson , les mettre dans un grand récipient et laisser refroidir.

 

Faire cuire les œufs durs.

 

Rajouter dans le saladier, les tomates coupées en quartiers, les œufs coupés en lamelles, le thon et le maïs égoutté.

Saupoudrer d'un peu d'ail semoule et de persil et mélanger le tout.

 

Préparer la sauce en mélangeant la crème et la mayonnaise, sel et poivre.

 

Rajouter l'assaisonnement dans le plat, bien mélanger et entreposer au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

2015-07-27T16:14:05+02:00

Gratin pommes de terre /carottes WW

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Gratin pommes de terre /carottes WW

 

Avec cette fraîcheur et ce mauvais temps, voici un gratin qui sera bien apprécié et qui vous apportera un peu de chaleur avant le retour du beau temps et des bonnes salades.

Un gratin tout simple composé d’aliments que nous avons toutes dans nos placards, rassasiant et équilibré .

 

 

Pour 4 pers / 6 pp par pers

Pour 3 pers / 8 pp par pers

 

 

  • 400 gr de pommes de terre
  • 300 gr de carottes
  • 150 gr de râpé de jambon
  • 400 ml de lait ½ écrémé
  • 2 cs de maïzena
  • 50 gr de gruyère râpé
  • sel, poivre
  • 1 cc de muscade
  • 1 gousse d'ail

 

 

Éplucher les pommes de terre et les carottes. Les couper en cubes et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.

 

Pendant ce temps prélever un peu de lait et y diluer la maïzena .

Mettre le lait restant dans une casserole avec la gousse d'ail pressée et la maïzena diluée.

Faire chauffer et épaissir tout en remuant. Une fois la béchamel prête rajouter la muscade, saler, poivrer.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Une fois les légumes cuits les mettre dans un plat allant au four avec le râpé de jambon.

Verser la béchamel et parsemer de gruyère râpé.

 

Enfourner pour 15 minutes puis passer sous le grill 5 minutes pour faire gratiner.

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

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2015-07-24T18:43:45+02:00

Bavarois à la vanille

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Bavarois à la vanille

 

 

 

Un bavarois au bon goût de vanille que j'avais proposé à mes invités au moment de Pâques.

Un dessert trouvée sur le blog la faim des bananes, un blog que je suis régulièrement et sur lequel j'ai choppé quelques idées. Le blog de Françoise propose des recettes plus alléchantes les unes que les autres et souvent avec les moules Demarle. Pour cette recette c'est le moule bavarois qui a été sollicité.

 

Un dessert simple à réaliser, un vrai délice.

Avec un miroir framboise sur le dessus, le mariage était parfait.

 

Biscuit

 

 

  • 3 blancs d’œuf
  • 20 gr de sucre semoule
  • 60 gr d'amande en poudre
  • 50 gr de sucre glace
  • 30 gr de farine

 

 

Bavaroise

 

  • 300 ml de lait ½ écrémé
  • 1cc de vanille en poudre
  • 4 jaunes d’œuf
  • 110 gr de sucre semoule
  • 3 feuilles de gélatine
  • 300 ml de crème liquide à 30 % de mg

 

Miroir

 

  • 150 gr de framboises
  • 90 gr de sucre glace
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 cs d'eau

 

 

Biscuit

 

 

Monter les blancs en neige.

Lorsqu'ils commencent à monter ajouter le sucre semoule petit à petit.

 

Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande et le sucre glace.

 

Incorporer délicatement ce mélange de poudres aux blancs montés.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Verser la préparation dans un moule de la taille de votre moule qui servira pour le bavarois et enfourner pour 12 minutes.

Je me suis servie d'un moule à tarte en silicone pour ma part.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Bavaroise

 

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Faire chauffer le lait et la vanille jusqu'à l’ébullition puis retirer du feu et laisser infuser.

 

Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis verser le lait chaud en mélangeant.

 

Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement sans cesser de remuer. La crème anglaise est prête lorsqu'elle nappe votre cuillère. (pour faire le test une cuillère en bois c'est parfait).

 

Retirer alors la crème anglaise du feu et incorporer la gélatine essorée et bien mélanger pour qu'elle soit entièrement dissoute.

 

Laisser refroidir complètement.

 

Pendant ce temps entreposer la crème une vingtaine de minute au congélateur pour qu'elle soit bien froide.

Puis la monter en chantilly à l'aide d'un robot pâtissier.

 

Incorporer une louche de crème chantilly à la crème anglaise refroidie, mélanger vivement puis incorporer délicatement le reste.

 

Verser la bavaroise dans votre moule et laisser prendre quelques minutes.

 

Puis déposer votre biscuit découpé à la taille de votre moule sur le dessus en appuyant légèrement.

 

Mettre au congélateur toute une nuit.

 

 

Miroir

 

Le lendemain :

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Faire un coulis de framboise en mixant les fruits avec le sucre glace.

À l'aide d'un chinois filtrer le tout pour extraire les grains.

 

Faire chauffer l'eau au micro onde et y diluer la gélatine ramollie et essorée.

 

Rajouter la ensuite au coulis et laisser refroidir.

 

Sortir le bavarois du congélateur et démouler immédiatement.

 

Verser de suite le coulis sur le dessus du bavarois et le remettre au congélateur jusqu'à ce qu'il se solidifie puis le sortir du congélateur et le réserver le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

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Bavarois à la vanille

2015-07-22T18:04:07+02:00

Hauts de cuisses de poulet sur lit de poivrons WW

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Hauts de cuisses de poulet sur lit de poivrons WW

 

Une façon toute simple de cuisiner des cuisses de poulet pour un plat parfumé et coloré.

Pour cette recette j'ai utilisé des hauts de cuisses de poulet, vous pouvez bien sur prendre des cuisses entières ou même des pilons de poulet.

 

 

Pour 4 pers / 5 pp par pers pour 100 gr de volaille

 

 

  • 8 hauts de cuisses de poulet
  • 3 poivrons
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 100 ml de vin blanc
  • 100 ml d'eau
  • 1 cœur de bouillon de volaille
  • sel, poivre
  • persil

 

 

Couper les poivrons en morceaux (pas trop petits) et les mettre dans un plat allant au four.

Émincer l'oignon et le rajouter dans le plat.

Rajouter les feuilles de laurier, le sel et le poivre.

 

Préchauffer votre four à 200°.

 

Poser les hauts de cuisses de poulet sur les légumes.

 

Faire un bouillon avec l'eau et le cœur de bouillon.

Verser le vin blanc et le bouillon dans le plat.

 

Parsemer de persil ciselé et saler le poulet.

 

Enfourner pour 45 minutes.

 

Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

 

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2015-07-16T18:01:00+02:00

Rigatoni aux poireaux et au cabillaud WW

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Rigatoni aux poireaux et au cabillaud WW

 

Les pâtes j’adore ça. De multiples façons de les cuisiner, vite fait, rassasiantes et toujours délicieuses.

Malheureusement j’ai tendance à faire toujours la même recette, alors pour changer des pâtes aux légumes et à la viande ça sera pour cette fois des pâtes aux poissons.

 

 

 

Pour 4 pers / 9 pp par pers

 

 

  • 3 blancs de poireaux
  • 4 filets de cabillaud de 120 gr chacun
  • 1 échalote
  • 180 gr de grosses pâtes crues type rigatoni
  • 1 cs de fumet de poisson
  • 100 ml d’eau
  • 8 cs de crème liquide à 15 % de mg
  • 1 cc d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 gousse d’ail

 

 

 

Faire chauffer l’huile  dans une sauteuse et y faire revenir l’échalote et les poireaux émincés avec un fond d’eau pendant 10 minutes environ, saler.

 

Couper le poisson en gros morceaux et l’ajouter dans la sauteuse.

Rajouter le fumet de poisson, l’eau,  l’ail pressée, le  sel et le poivre, mélanger délicatement, couvrir et faire cuire 10 minutes.

 

Pendant ce temps faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, réserver.

 

Au bout de ce temps retirer le couvercle et s’il reste beaucoup d’eau poursuivre la cuisson à découvert et laisser évaporer quelques instants.

 

Incorporer ensuite les pâtes cuites et la crème.

 

Mélanger bien l’ensemble et servir aussitôt.

 

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2015-07-08T20:59:58+02:00

Croques soufflés au saumon

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Croques soufflés au saumon

 

De délicieux croques soufflés au saumon trouvés sur le blog l’eau à la bouche avec flexipan, un blog de recette utilisant les moules Demarle. Cette fois ci c’est l’empreinte grand rond qui sera sollicitée. Une empreinte que j’adore pour faire des portions individuelles de quiches ou autres tartes salées idéales pour un repas du soir accompagné d’une petite salade

Ma version sera un peu différente car je l’ai un peu allégée pour l’adapter au programme ww notamment en réduisant la quantité de certains ingrédients.

 

Pour 6 croques / 7 pp par croque

 

 

  • 180 gr de saumon fumé
  • 4 œufs
  • 200 gr de crème épaisse à 15 % de mg
  • 70 gr de gruyère râpé
  • 6 tranches de pain de mie sans croûte
  • sel, poivre
  • aneth

 

Disposer le saumon dans le fond des empreintes.

 

Battre les œufs avec la crème, rajouter le gruyère et assaisonner de sel, de poivre et d’aneth.

 

Répartir ce mélange dans les empreintes.

 

Découper le pain de mie de la forme des empreintes et poser le sur votre préparation. Appuyer légèrement pour imbiber le pain de liquide puis retourner la tranche et enfoncer la légèrement dans la préparation.

 

Préchauffer votre four à 180°.

Enfourner pour 20 minutes.

 

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Croques soufflés au saumon

2015-07-06T17:34:12+02:00

Îles flottantes (Cook'in)

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Îles flottantes  (Cook'in)

 

C’est avec un jour de retard que je participe au tour en cuisine n°407 avec cette recette. C'est Poupoule38 qui devait faire son choix chez moi tandis que le tirage au sort m'avait attribué

 le blog de  Corinne  sur lequel j’ai trouvé cette  version thermomix d’îles flottantes que j’ai réalisées avec mon Cook’in.

 

J’ai voulu effectuer 4 desserts j’ai donc modifié les proportions dans ce sens car la recette originale est pour 6 portions.

 


Pour 4 pers

 

 

  • 300 gr de lait ½ écrémé
  • 4 œufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 45 gr de sucre glace
  • 15 gr de sucre semoule
  • 1 pincée de sel

 

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

 

Mettre le lait, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et le sucre glace dans le bol et programmer 5 min, 80° , vit 3.

A la fin de la cuisson mixer 10s à vit 5 puis verser  dans vos ramequins. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

 

Laver le bol, l’essuyer et insérer le fouet.

Mettre les blancs d’œufs, le sel et le sucre dans le bol et programmer 5min, 60°, vit 5.

 

Prélever 4 portions, les mettre dans le panier vapeur du cuit vapeur et laisser refroidir.(à défaut sur du papier absorbant dans une assiette).

 

Une fois la crème anglaise refroidie disposer les blancs en neige dessus et parsemer de copeaux de chocolat ( ou d’amandes effilées, de caramel….).

 

 

Verdict : un jeu d’enfant pour un dessert qui plaira aux petits comme aux grands.

 

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Îles flottantes  (Cook'in)

2015-07-04T15:19:56+02:00

Salade de concombre au St Agur

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Salade de concombre au St Agur

 

Dans le cadre de l’escapade en cuisine du mois de juin sur le thème pique nique salé Rosa devait trouver une recette sur mon blog. De mon côté j’ai fouiné sur le blog de Catalina et j’ai trouvé une recette de concombre au roquefort fort intéressante. Avec les températures de ces derniers jours je suis à la recherche de recettes de salades et l’association des 2 ingrédients m’a convaincue.

 

Catalina propose dans sa recette des morceaux de roquefort, j’ai eu envie quant à moi d’en ajouter dans la sauce et j’ai utilisé de la crème de St Agur que je trouvais plus pratique pour en faire une sauce.

 

 

Pour 3 pers / 3 pp par pers

 

 

  • 1 concombre
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de vinaigre de vin
  • 1 cc de moutarde
  • 2 cs de crème de St agur
  • sel, poivre
  • ciboulette

 

Eplucher le concombre et le couper en dés.

Le mettre dans une passoire avec du sel, mélanger et laisser le dégorger au moins 10 minutes.

 

Pendant ce temps préparer la vinaigrette. Mélanger le vinaigre avec la moutarde.

Emulsionner en rajoutant l’huile puis la crème de St Agur.

Poivrer.

 

Mettre le concombre dans un petit saladier, rajouter la vinaigrette, mélanger puis ajouter la ciboulette.

 

 

Verdict : J’ai adoré, c’est vraiment très bon. La salade de concombre préparée ainsi a beaucoup de goût et ça change des traditionnels concombres à la crème.

 

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2015-07-02T17:35:37+02:00

Koulibiac de saumon

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Koulibiac de saumon

 

Cette recette traditionnelle russe me faisait envie depuis un petit bout de temps déjà. Ce genre de pâté en croûte farci au saumon que vous pouvez servir en entrée ou même en plat principal le soir est vraiment très bon. C’est un peu de travail mais ça reste relativement simple et le résultat est somptueux.

Surprenez vos invités avec cette réalisation.

 

 

Pour 10 à 12 parts

 

  • 2 pâtes feuilletées
  • 350 gr de saumon frais sans peau
  • 3 œufs
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 120 gr de riz blanc
  • 150 gr d’épinards frais
  • 1 à 2 cubes de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème liquide
  • sel, poivre
  • 1 cube de court bouillon
  • jus de citron
  • 10 gr de beurre

 

Faire un bouillon de légumes. Pour cela faire chauffer 1 litre d’eau et y faire fondre les cubes de bouillon de légumes.

Se servir de ce bouillon pour faire cuire le riz. Il doit être bien cuit, voire collant.

L’égoutter et réserver.

 

Faire cuire 3 œufs durs.

 

Faire cuire le saumon au court bouillon. L’émietter. L’assaisonner d’un filet de jus citron, sel, poivre et 50 ml de crème, réserver.

 

Hacher les épinards.

Faire fondre le beurre et faire cuire les épinards quelques minutes jusqu’à ce qu’ils rendent tout leur jus.

Egoutter les, saler, poivrer, ajouter la crème restante, le blanc d’œuf et le riz.

Bien mélanger.

 

Garnir un moule à cake en silicone d’une pâte feuilletée. Couper le surplus de pâtes.

Etaler la moitié du mélange riz / épinards dans le fond du moule, puis le saumon.

 

Retirer la coquille des œufs (je ne suis pas sûre que c’était nécessaire de le préciser mais bon…) et les aligner sur le saumon en les enfonçant légèrement.

 

Recouvrir du reste du mélange riz / épinards puis avec la deuxième pâte feuilletée.

Couper l’excèdent de pâte et souder bien les bords.

Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau à l’aide d’un pinceau.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Enfourner pour 35 minutes.

 

Laisser entièrement refroidir avant de démouler de le couper en tranches.

 

 

Conseil : Mettre 4 œufs durs au lieu des 3 indiqués que j’ai mis, certaines parts n’avaient pas de morceaux d’œufs durs. Tout dépendra de la taille de votre moule.

Je l’avais réalisé la veille au soir pour le lendemain midi et c’était parfait

 

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Koulibiac de saumon

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