Framboisier
Le premier gâteau monté de mon blog et certainement un des plus facile à faire.
Ne vous laissez pas impressionner c’est hyper simple et c’est surtout très bon.
Du point de vue matériel il vous faudra uniquement une plaque à patisserie ou comme moi le flexipat de Demarle et un cadre inox pour le montage.
Pensez également à vous y prendre à l’avance car il est nécessaire le laisser au frais un petit moment avant de le déguster.
Pour 8 à 10 pers
Pour la génoise
- 3 œufs
- 90 gr de farine
- 100gr de sucre
- 50 gr de sucre
Préchauffer votre four à 210°
Séparer les blancs des jaunes d’œuf et monter les blancs en neige très ferme puis incorporer les 50 gr de sucre.
Battre les jaunes avec 1 cs d’eau chaude et y ajouter les 100 gr de sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter alors la farine et mélanger bien le tout.
Incorporer ensuite délicatement les blancs à cette préparation.
Etaler la pâte dans votre flexipat ou plaque à patisserie en la lissant bien et en allant bien dans les coins.
Enfourner pour 11 minutes.
Une fois la génoise cuite, sortir votre plaque du four, poser un torchon ou une feuille en silicone dessus puis une autre plaque à patisserie. Laisser refroidir 5 à 10 minutes puis retourner et démouler. Réserver
Pour la crème
- 400 gr mascarpone
- 4 pots de crème liégeoise à la vanille ( il vous faudra le même poids de crème liégeoise à la vanille que de mascarpone )
- 2 cs de sucre
- des framboises surgelées ( ou des fraîches )
Mélanger au fouet tous les ingrédients. Réserver.
Découper votre génoise en 2 pour obtenir deux rectangles de la taille de votre cadre inox.
Poser votre cadre inox sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone. Mettre une moitié de biscuit dans le cadre.
Verser dessus les 2/3 de la crème bien étaler à l’aide d’une spatule et disposer les framboises ( encore surgelées pour moi.)
Recouvrir avec l’autre moitié du biscuit, tasser légèrement et étaler le reste de la crème sur le dessus du gâteau.
Mettre au réfrigérateur toute une nuit ou 2h au congélateur.
Pour décoller le cadre, passer un couteau pointu et à lame fine sur tout le tour du gâteau.
Petite astuce pour pouvoir enlever le cadre encore plus facilement, passer avec votre sèche cheveux sur le cadre, avec la chaleur le cadre se retirera très facilement.
Décorer ensuite comme vous le souhaitez et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Ce gâteau peut être confectionné avec toute sorte de fruit….fraise, poire, myrtille…etc…
Et toujours mon adresse mail carflaga@gmail.com si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une photo je me ferai un plaisir de la publier