volailles

De bonnes boulettes bien tendres au poulet  et au basilic que j’ai accompagnées de riz et d’une poêlée de courgettes. Un délice !!!!!

Pour 17 boulettes / 5 pp pour 3 boulettes

                                2 pp pour 2 boulettes

• 600 gr de blancs de poulet
• 150 gr de bacon
• 125 gr de mozzarella
• 1 petit oignon
• sel, poivre
• basilic

Mixer l’oignon à l’aide de votre robot, rajouter le bacon et la mozzarella et mixer le tout. Réserver.

Mixer le poulet.

Mélanger ensemble les 2 préparations, saler, poivrer et rajouter du basilic.

Former des boulettes, j’ai réussi à faire 17 pièces.

Dans une grande poêle munie d’une feuille de cuisson faire revenir les boulettes sur une face, une fois  bien dorées les retourner, les aplatir légèrement et faire dorer l’autre face.

Baisser le feu et faire cuire 2/3 minutes.

Faire cuire toutes les boulettes ainsi et servir.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Un tendre blanc de poulet et une sauce onctueuse pour cette recette qui enchantera toute votre tablée.

Pour 4 pers / 6 pp par pers pour une portion de 215 gr

• 600 gr de blancs de poulet
• 30 ml de cognac
• 6 cc de parmesan
• 1 boite de 400gr de champignons
• 6 cs de crème épaisse à 15%  de mg
• Sel, poivre

Emincer le poulet et le faire dorer dans une sauteuse munie d’une feuille de cuisson.

Faire cuire en retournant les morceaux de volaille régulièrement.

Sortir la viande de la sauteuse, réserver.

Verser le cognac, et un peu d’eau dans la sauteuse et déglacer puis retirer la feuille de cuisson.

Rajouter ensuite la crème et les champignons, mélanger.

Puis disperser le parmesan, le sel et le poivre avant de rajouter le poulet dans la sauteuse et de mélanger le tout.

Faire chauffer quelques instants et servir avec l’accompagnement de votre choix.

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Un plat rapide et délicieux, et une autre façon de cuisiner le filet de dinde. N’hésitez pas à varier les plaisirs.

Pour 4 pers / 5 pp pour 110 gr de viande

                     6 pp pour 120 gr de viande

• 1 cs d’huile d’olive
• 1 filet de dinde (1kg pour moi)
• ½ oignon ou 1 petit oignon
• 2 sachets de poivrons tricolores surgelés
• 8 cs de crème liquide à 15 % de mg
• Sel, poivre

Couper la dinde en cubes.Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir l’oignon émincé, puis rajouter la viande. Mélanger et laisser dorer la viande quelques instants.

Rajouter ensuite les poivrons non décongelés, saler, poivrer et mélanger le tout.

Faire cuire 20 minutes à couvert.

Incorporer pour finir la crème, et faire chauffer 1 à 2 minutes en remuant.

Servir comme ici avec du riz blanc.

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Un plat parfait pour ces températures automnales et cette humidité de ces derniers jours. Je le fais toujours dans une cocotte au four mais vous pouvez très bien le réaliser en cocotte minutes en réduisant le temps de cuisson.

Pour 4 pers / 4 pp par pers pour 120 gr de viande

• 700gr de filet de dinde
• 700 gr de carottes
• 200 gr de coulis de tomate nature
• Thym
• Laurier
• Sel, poivre
• 200 ml vin blanc
• 1 boite de 400 gr de champignons

Couper la dinde en gros cubes.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans une cocotte allant au four avec couvercle mettre la viande et les carottes. Rajouter le coulis de tomates, le vin blanc, le thym et le laurier et mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 190°.

Faire cuire 60 minutes.

A mi- cuisson rajouter les champignons et mélanger.

A la fin du temps de cuisson les carottes doivent être fondantes, sinon prolonger la cuisson

J’aime accompagner ces plats en sauce de riz blanc

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J’aime volontiers cuisiner au boursin. Ce fromage relève les aliments auxquels on l’ajoute. Donne un  goût bien parfumé aux sauces qui accompagnent les viandes. Cette fois ci se sera une sauce tomate au boursin pour napper une viande blanche, un délice ! ! ! ! !

Pour 4 pers / 5 pp par pers pour 110 à 120 gr de viande par pers

Source : Mymycuisine

• 600 gr de filet de dinde
• 100 gr de boursin cuisine ail et fines herbes light
• 1 boite de tomates concassées
• sel, poivre

Couper votre filet de dinde en morceaux.

Le faire dorer dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson.

Baisser le feu et rajouter les tomates concassées. Racler la feuille de cuisson avec une cuillère en bois afin de récupérer les sucs de la viande. Retirer la feuille de cuisson et faire cuire 10 minutes à feu doux

Rajouter ensuite le boursin, saler poivrer et faire mijoter le tout 4-5 minutes.

Service comme ici avec du riz et des courgettes à l’ail ( recette ici )

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Ce plat nous l’avons beaucoup aimé. Nous sommes vraiment fan du cumin et l’association avec la moutarde est vraiment très réussie.

La sauce est onctueuse et très goûteuse.

Je l’ai servi avec des pommes de terres vapeur car trempées dans la sauce c’est juste trop bon.

Source : la cuisine de Gabie

Pour 4 pers / 5 pp par pers pour une portion de 180 gr

• 600 gr d’escalopes de poulet
• 1 bouillon cube de volaille
• 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 1 gousse d’ail
• 1 cs de maizena
• 1 cc d’huile d’olive
• 2 cc de cumin
• 1 cs de moutarde à l’ancienne
• sel, poivre
• eau

Emincer les escalopes de poulet.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire dorer le poulet.

Rajouter la gousse d’ail pressée.

Mettre de l’eau dans la sauteuse et à l’aide d’une cuillère en bois récupérer les sucs de la viande. Puis rajouter la moutarde, le cumin et le bouillon cube émietté.

Mélanger le tout, couvrir et laisser cuire 15 minutes.

Rajouter de l’eau si nécessaire.

Prélever un peu du liquide de cuisson et y diluer la maizena.

Remettre le tout dans la sauteuse et laisser épaissir.

Saler, poivrer.

Rajouter la crème hors du feu, mélanger et servir immédiatement.

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Pour aujourd’hui une vieille recette ww issue d’un vieux livre de recettes au format feux tricolores (pour vous dire qu’il est vieux ce livre) que j’ai donc converti en propoints.

Un plat délicieux et une petite sauce bien goûteuse.

Pour 4 pers / 4 pp par pers pour 110 gr de viande

• 4 escalopes de poulet
• 2 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 150 ml de lait ½ écrémé
• sel, poivre
• 2 cs de moutarde (mi-forte pour moi)

Dans une poêle munie d’une feuille de cuisson (à défaut mettre un peu de matière grasse) faire dorer les escalopes des 2 côtés.

Une fois les escalopes bien dorées, mettre un fond d’eau dans la poêle, gratter la feuille de cuisson avec une spatule en bois pour récupérer les sucs de la viande, retirer la feuille de cuisson et faire cuire le poulet une dizaine de minutes. Saler, poivrer.

Pendant ce temps mélanger le lait avec la moutarde.

Une fois les escalopes cuites les sortir de la poêle et les maintenir au chaud.

Verser le mélange lait/moutarde dans la poêle et faire chauffer sans cesser de remuer et surtout sans faire bouillir le lait (très important)

Rajouter ensuite la crème, saler poivrer et mélanger.

Remettre les escalopes dans la poêle et faire chauffer le tout 2 minutes en retournant les escalopes une fois dans la poêle.

Servir comme ici avec des pommes de terre vapeur et des haricots verts.

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Je participe avec cette recette pour la première fois au tour rapide organisé par Miss cuisine

Lors  du tirage au sort le blog de Yass m’a été attribué tandis que mon blog a été accordé à Lucile pour faire son choix

Etant particulièrement fan de risotto j’ai voulu testé celui-ci, j’ai voulu garder volontairement les escalopes entières au lieu de les émincer comme les risottos traditionnels

J’ai beaucoup apprécié la mozzarella fondu dans ce plat, vraiment très bon, à refaire sans hésiter

J’ai calculé les points pour les personnes qui suivent ww

 Pour 4 pers / 10 pp pour 110 gr de poulet et une portion de 280 gr de risotto

• 1 boule de mozzarella
• 1 cube de bouillon de volaille
• 4 escalopes de poulet
• ½ oignon
• 200 gr de riz cru
• 1 cc d’huile d’olive
• 2 poivrons (rouges pour moi)
• Sel, poivre

Commencer par faire chauffer un litre d’eau dans une casserole et y faire fondre le bouillon cube

Emincer le poivron et l’oignon

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les escalopes de poulets sur les 2 faces.

Rajouter alors le poivron et les oignons et faire revenir 5 minutes

Ajouter ensuite le riz, mélanger le tout et faire chauffer jusqu’à ce que le riz devienne translucide

Saler, poivrer.

Rajouter à ce moment là une louche de bouillon dans la sauteuse que vous laisserez complètement absorber par le riz avant d’en rajouter une deuxième et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon.

Le riz doit être cuit à la fin de cette étape si ce n’est pas le cas rajouté de l’eau pour finir la cuisson.

Hors de feu rajouter la mozzarella coupée en morceaux et laisser fondre 2 minutes avant de servir.

Servir une escalope de poulet par personne accompagné de risotto aux poivrons et à la mozzarella.

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Une nouvelle façon de confectionner et de déguster des paupiettes de volaille, faites maison qui plus est et vraiment très goûteuses. La farce à base de champignons et Pesto parfume bien la viande. Un délice que je referai très souvent surtout qu’une fois découpée cela présente vraiment très bien.

Pour 4 pers pour 120 gr de viande / 6 pp par pers

• 4 fines escalopes de dinde
• 1 boite de 400 gr de champignons de Paris émincés soit 230 gr égoutté
• 8 tranches de bacon
• 60 gr de Pesto Rosso
• 60 gr de formage frais light ( ligne et plaisir à 4 % de Leader Price pour moi )
• sel, poivre

Dans un saladier écraser le fromage frais à la fourchette. Rajouter le Pesto Rosso et mélanger bien.

Rajouter ensuite les champignons bien égouttés et mélanger à nouveau. Réserver.

Découper 4 rectangles assez grand de film alimentaire.

Poser au centre de chacune d’elle une escalope de dinde. Saler, poivrer

Disposer 2 tranches de bacon sur chaque escalope et répartir la farce aux champignons par-dessus.

Enrouler les escalopes sur elle-même dans le film plastique en partant du côté le moins large de l’escalope et en les serrant bien.

Faire cuire les escalopes à la vapeur dans un auto cuiseur pendant 10 minutes.

Une fois les escalopes cuites retirer le film plastique et les faire dorer de tous côtés dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson ou à défaut avec un peu d’huile d’olive ( à comptabiliser pour les ww )

J’ai servi ces paupiettes avec de la semoule aux légumes dont vous trouverez la recette ici

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Au cours de mes recherches sur le blog de Noasette «  les recettes de Noasette «  je suis tombée sur cette recette que j’ai déjà réalisée plusieurs fois mais que je n’avais pas encore publiée sur mon blog.

J’ai sauté sur l’occasion d’autant plus qu’il s’agit d’une recette ww vraiment à tester car le poulet est vraiment très bon et tendre.

J'aurai pu tester beaucoup d'autres recettes car ce blog que je connaissais déjà est vraiment top, beaucoup de recettes alléchantes et qui mettent l'eau à la bouche.

Pour 4 pers / 5 spl ou

7 pp par pers pour 110 gr de viande

• 4 escalopes de poulet
• 8 t de bacon
• 8 cs de crème épaisse à 15% de mg
• 60 gr de gruyère râpé
• Sel, poivre
• Paprika

Préchauffer votre à 190°.

Prendre des papillotes en silicone ou des feuilles de papier aluminium.

Au centre de chacune d’entre elles déposer l’escalope de poulet, poser par-dessus 2 t de bacon, puis 2 cs de crème. Saler légèrement, poivrer et saupoudrer de paprika. Puis ajouter 15 gr de gruyère.

Refermer la papillote.

Une fois les 4 papillotes confectionnées les enfourner pendant 15 minutes puis les ouvrir pour les faire gratiner et poursuivre la cuisson 15 minutes.

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