volailles

Une recette traditionnelle adaptée au Cook’in, un poulet plein de saveur et une assiette couleur  soleil pour ce plat. Très facile et très rapide à faire grâce au Cook’in

Je privilégie le poivron rouge d’habitude pour ses jolies couleurs mais pour cette fois ci ça sera du jaune car plus de rouge dans mon magasin.

Cette recette est une recette thermomix trouvée sur le blog de Gabrielle que j’ai adaptée au Cook’in.

Pour 5 pers / 4 pp par pers pour une portion de 310 gr

• 600 gr de blanc de poulet
• 4 tomates
• 2 poivrons
• ½ oignon
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre
• 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
• herbes de Provence

Mettre l’oignon et l’ail dans le bol et mixer 10s, vit 6.

Ajouter l’huile d’olive et faire rissoler 1m30,100°, Vit 1

Rajouter ensuite dans le bol, les poivrons épépinés et coupés en fines lamelles et les tomates coupées en quartiers et programmer 3min, 100°, vit 2.

Couper le poulet en gros cubes.

Le mettre dans le bol, rajouter les herbes de Provence, le piment de Cayenne,saler, poivrer et faire cuire 20 min, 120, vit 2.

Servir comme ici avec du blé ( à comptabiliser ) 

Imprimer l'article

Pour ce tour en cuisine N°358

C’est une recette que j’ai  souvent vu  passer que j’ai sélectionnée sur le blog de Rachelle.

Je n’ai jamais osé me lancer car au départ je ne suis pas très fan du sucré salé.

J’ai néanmoins bien aimé ce plat, et cette sauce parfumée et au petit gout sucré.

Afin d’alléger au maximum la recette j’ai utilisé des blancs de poulet et du coca zéro

J’ai également rajouté les points pour les personnes qui suivent le programme weight watchers

Avant de passer au déroulé de la recette allons voir ce que Joana nous a cuisiné de bon

Pour 4 pers / 5 pp pour une portion de 250 gr

 

• 600 gr de blancs de poulet
• 220 gr de carottes soit 3 carottes moyennes
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 33 cl de coca zéro
• 20 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel, poivre

Couper les blancs de poulet en morceaux.

Dans une sauteuse recouverte d’une feuille de cuisson (à défaut 1 Cs d’huile à comptabiliser) faire dorer les escalopes de poulet, puis rajouter l’oignon émincé.

Une fois le poulet bien doré rajouter la farine, bien mélanger pour enrober tous les morceaux de poulet et ajouter l’eau. Remuer le tout et réserver hors du feu.

Préchauffer votre four à 180°.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans une cocotte avec couvercle allant au four, ultra pro pour moi, mettre le poulet, les carottes, l’ail pressé, le coca, le sel et le poivre. Couvrir et faire cuire 30 minutes.

Au bout de ce temps retirer le couvercle et continuer la cuisson 10 minutes, les carottes doivent être fondantes sinon rajouter du temps de cuisson.

Servir comme ici avec du riz blanc.

Imprimer l'article

Pour la première  fois je participe à la ronde interblog

Pour cette ronde interblog de printemps je devais tester une recette du blog j’ai une petite faim

Le tirage au sort est très bien tombé ce blog comporte des recettes weight watchers ce qui est parfait pour ma façon de cuisiner

J’ai de suite été attiré par cette recette, cette sauce est délicieuse, même si j’ai raté mon roux blanc.

On fera mieux la prochaine fois car c’est certain cette recette je la garde bien précieusement.

Pour 4 pers / 6 pp par pers pour 100 gr de viande par pers

• 30 gr de matière grasse ( beurre à 25 % de mg pour moi )
• 30 gr de farine
• 500 ml d’eau
• 2 cc de fond de volaille
• 100 ml de crème liquide à 12 % de mg
• 4 escalopes de poulet
• champignons de Paris
• sel, poivre

Commencer par faire chauffer l’eau et y diluer le fond de volaille pour obtenir le bouillon nécessaire à la confection du roux blanc. Réserver.

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Hors du feu ajouter la farine en une seule fois et mélanger au fouet.

Remettre sur le feu à feu très doux pendant 1 à 2 minutes, la cuisson est à surveiller de près sinon gare aux grumeaux.

Lorsque le roux a bien blanchi rajouter le bouillon, mélanger et faire épaissir 10 min sur feu moyen.

Pendant ce temps faire cuire vos escalopes dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Saler, poivrer.

Une fois le bouillon épaissit rajouter la crème et les champignons  dans la casserole, mélanger, saler, poivrer.

Servir les filets de poulet nappés de la sauce suprême aux champignons

En accompagnement j’avais opté pour des salsifis.

A mon tour d'aller voir ce que Juste a trouvé à cuisiner sur mon blog 

Imprimer l'article

Une petite improvisation: résultat un blanc de poulet bien tendre et une sauce très onctueuse et parfumée pour cette recette très simple et rapide à préparer. C’est un délice.

Pour 4 pers / 4 pp pour 110 gr de viande

• 4 escalopes de poulet
• 500 gr de champignons de Paris surgelés
• 3 tomates
• 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• sel, poivre
• ail en poudre
• persil

Faire chauffer une casserole d’eau. Une fois l’eau bouillante y plonger les tomates.

Une fois que la peau des tomates commencent à se retirer, les sortir de l’eau, les éplucher et les couper en quartier. Réserver

Si vous aviez lavé vos tomates vous pouvez vous servir de l’eau pour faire cuire votre accompagnement ( riz, blé…etc )

Mettre une feuille de cuisson dans une sauteuse ( à défaut un peu de matière grasse à comptabiliser ) et y faire dorer les escalopes de poulet. Une fois les escalopes colorées, rajouter les champignons. Laisser chauffer 1 minute et à l’aide d’une cuillère en bois décoller les sucs de la viande. Retirer alors la feuille de cuisson, rajouter les tomates, l’ail et le persil. Saler, poivrer et faire cuire 15 à 20 minutes à découvert.

Une fois le poulet cuit rajouter la crème, bien mélanger, laisser chauffer 1 à 2 minutes et servir comme ici avec du blé en accompagnement

Imprimer l'article

Un bon goût de poivron, bien tendre car cuit dans le bouillon.

Une recette qui change et pour moi qui ne suis pas fan du poivron m’a entièrement satisfaite.

Pour 4 pers / 6 PP pour une portion de 170 gr

• 600 gr d’escalope de poulet
• 1 poivron vert
• 1 poivron orange
• 1 cœur de bouillon Maggi
• 6 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 1 verre d’eau
• sel, poivre

Couper le poulet en morceaux et le faire revenir dans une sauteuse recouverte d’une feuille de cuisson (à défaut mettre un peu de matière grasse à comptabiliser)

Le faire dorer de tous les côtés.

Pendant ce temps, épépiner et couper les poivrons en petits morceaux.

Une fois le poulet bien doré, rajouter le verre d’eau et décoller les sucs de la viande avec une spatule en bois.

Retirer la feuille de cuisson.

Rajouter les poivrons et le cœur de bouillon. Saler, poivrer, bien mélanger et faire cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux.

Au bout de ce temps, rajouter la crème, mélanger et faire chauffer 2 minutes.

Servir comme ici avec du blé cuit ( à comptabiliser )

source : la blog de Gabrielle

Imprimer l'article

Pour aujourd’hui je vous propose une recette pour le Cook’in.

Une recette issue d’un livre Demarle , mais que j’ai décidé d’alléger pour qu’elle s’adapte le mieux possible à Weight Watchers et se fut une grande réussite.

Pour 4 pers / 8 pp par pers / pour 110 gr de poulet et 110 gr de riz cuit

• ½ oignon
• 200 gr de carottes
• 1 branche de céleri
• 2 grosses boites de salsifis
• 600 gr de blanc de poulet
• 1 bouquet garni
• 20 gr de beurre à 25 % de MG
• 10 gr de Maïzena
• 6 cs de crème épaisse à 15 % de MG
• 400 ml d’eau
• 1 bouillon cube de volaille
• 200 gr de riz blanc
• 1 jaune d’œuf
• Persil
• Sel, poivre

Couper l’oignon en morceaux, le mettre dans le cook’in et mixer 10s, vit 6.

Eplucher les carottes, les couper en rondelles. Couper le céleri en cubes.

Mettre les légumes dans le bol avec le beurre, la maïzena, le sel et le poivre et programmer 2 min, 80°, vit 2.

Mettre le riz dans le panier inox et le rincer abondamment sous l’eau froide.

A la fin de la programmation mettre l’eau et le bouillon cube dans le bol, la crème, le bouquet garni, sel, poivre et rajouter le panier inox avec le riz.

Dans le cuit vapeur verser les salsifis.

Couper les escalopes de poulet en aiguillettes et les placer dans le panier vapeur.

Poser le panier vapeur sur le cuit vapeur et clipser le tout sur le bol

Programmer 20 min, 120°, vit 2.

A la fin de la cuisson, retirer le bol inox avec le riz et le cuit vapeur, réserver.

Retirer également le bouquet garni du bol.

Rajouter le persil et le jaune d’œuf dans le bol et programmer 1min, vit 2

Servir le poulet et le riz nappé de cette succulente sauce…light 

Imprimer l'article

Un super plat qui fera l’unanimité auprès de vos convives.

Peut être préparé à l’avance, il ne vous restera plus qu’à le passer au four pour le réchauffer au moment de passer à table.

Je me suis servie du cook’in pour faire la farce et la sauce mais si vous ne l’avez pas la recette est réalisable également.

• 1 pâte feuilletée
• 1 filet de dinde de 1 kg
• 4 tranches de jambon de parme ou Bayonne
• 1 jaune d’œuf
• lait
• sel, poivre

pour la farce

• 2 gousses d’ail
• 20 gr d’huile d’olive
• 1 grosse boite de champignons forestiers

pour la sauce

• 1 échalote
• persil
• 20 gr de beurre
• 10 gr de farine
• 1 cs de fond de veau
• 100 gr d’eau
• sel, poivre
• 50 gr de crème épaisse

 1 : La farce :

Dans le bol du Cook’in mettre les gousses d’ail et mixer 7 sec, vit 10.

Racler les parois du bol, rajouter l’huile et faire cuire 3 min, 120°, Vit 1.

Rajouter les champignons égouttés puis programmer 7 min, 100°, Vit 2

Eventuellement terminer par la fonction turbo pour mixer les champignons.

 2 : 

Etaler la pâte feuilletée.

Couper le filet de dinde en deux dans l’épaisseur comme pour former un portefeuille.

Saler et poivrer l’intérieur et y glisser les tranches de jambon.

Etaler la moitié de la farce au cœur de la viande, et refermer le filet de dinde puis le poser au centre de la pâte feuilletée.

Rabattre la pâte feuilletée et envelopper le filet de dinde.

Faire de motifs à l’aide de la pointe d’un couteau et badigeonner au pinceau avec le mélanger jaune d’œuf/ lait

Préchauffer votre four à 180° et faire cuire 1h

A la fin de la cuisson couper votre rôti en tranche et réserver.

3 : La sauce :

Dans le bol du Cook’in mettre l’échalote et mixer 7 sec, vit 10.

Racler les parois du bol, rajouter le beurre et le persil et faire rissoler 4 min, 100°, vit 1.

Ajouter ensuite la farine, le fond de veau, l’eau, le reste de la farce, le sel et le poivre et faire cuire 5 min, 80°, vit 3

Rajouter ensuite la crème et mixer turbo 3 fois

Si la sauce est trop épaisse, rajouter éventuellement un peu d’eau.

Imprimer l'article

Les papillotes j’aime assez, c’est rapide, idéal pour les soirs et light.

Pour 4 pers / 2 spl ou 5 pp par pers

• 600 gr d’escalopes de poulet
• julienne de légumes surgelées
• 6 cs de crème liquide à 12 % de mg
• sel, poivre
• basilic

Dans une papillote en silicone ou à défaut dans une feuille de papier aluminium, mettre de la julienne de légumes, saler, poivrer et parsemer du basilic.

Répartir la crème liquide sur la julienne de légumes.

Poser ensuite les escalopes de poulet, puis assaisonner de sel, poivre et basilic

Préchauffer votre four à 210 °.

Fermer vos papillotes et faire cuire pendant 25 min.

Servir avec du riz, à comptabiliser.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Pour ce tour en cuisine N° 328

Je devais m’inspirer du blog de virginie moreau et c’est  Ema qui devait venir trouver une recette chez moi.

J’ai trouvé cette recette qui était facilement adaptable au programme ww, et j’ai été très satisfaite de mon choix car on s’est régalés

Le poulet est bien tendre et les légumes qui ont cuits dans la sauce sont délicieux

J’ai donc également calculé les points pour les wet-wet.

Pour gagner du temps j’ai utilisé un auto cuiseur.

Pour 4 pers / 7 pp par pers pour 110 gr de viande sans peau

                     9 pp par pers pour 110 gr de viande avec peau

• 4 cuisses de poulet
• 1 boite de champignons de Paris (230 gr égouttés)
• 250 ml de bouillon de volaille
• 3 carottes
• 1 poivron vert
• 1 boite de tomates concassées
• 500 gr de pommes de terre
• 1 cs de concentré de tomate
• 1 cc d’huile d’olive
• ½ oignon
• 1 gousse d’ail
• Persil, thym
• Sel poivre

Dans un autocuiseur faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail émincé.

Faire revenir ensuite les cuisses de poulet en commençant par le côté peau.

Ajouter ensuite les tomates concassées, le poivron épépiné et coupé en petits morceaux , le concentré de tomate, les carottes épluchées et coupées en rondelles fines et les champignons.

Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer, rajouter le thym et le persil et mélanger le tout.

Fermer l’auto cuiseur et faire cuire 25 minutes dès la montée en pression

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les couper en petits quartiers.

A la fin de la cuisson, ouvrir l’autocuiseur et y rajouter les pommes de terre et faire cuire à nouveau 10 minutes dès la montée en pression

Servir les cuisses de poulet entourées de légumes et pommes de terre.

Imprimer l'article

Voici la recette du sauté de poulet qui accompagnait la poêlée de courgettes et champignons au St Moret que je vous ai proposé ce week end.

Une super sauce pour ce sauté de poulet, qui s’accommodera super bien avec des pommes de terre vapeur ou même quelques pâtes.

Pour 4 pers / 6 pp par pers

• 600 gr d’escalopes de poulet coupé en cubes
• ½ oignon
• 10 cl de vin blanc
• 1 cs d’huile d’olive
• 4 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• sel, poivre
• thym

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon émincé.

Rajouter le poulet et le faire dorer de tous côtés.

Une fois le poulet bien doré, rajouter le vin blanc. Avec une cuillère en bois décoller les sucs de la viande. Rajouter ensuite la crème, bien mélanger, puis le thym et faire cuire 15 à 20 minutes sur feu doux. Rajouter un peu d'eau si nécessaire.

Saler, poivrer.

C’est prêt.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur