volailles

Aujourd’hui je vous propose des boulettes de volailles au curcuma. Cette épice colorée est intéressante car elle a des vertus anti-oxydantes. N’hésitez pas à la consommer. Je les ai servies avec une purée de courgettes.

Pour 12 boulettes / 3pp ou 3 sp par pers

• 600 gr de filet de poulet
• 50 ml de lait ½ é crémé
• 3 tranches de pain de mie sans croute
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 200 ml de crème liquide à 15% de mg
• 4 cs de farine
• Sel, poivre
• Curcuma

Mettre le lait dans un petit saladier et y faire tremper le pain de mie. Laisser imbiber quelques instants.

A l’aide d’un robot mixeur hacher l’oignon et l’ail.

Réserver.

Mettre le poulet à la place, le hacher.

Dans un saladier mélanger le poulet, l’oignon et l’ail.

Rajouter le curcuma et le pain pressé pour extraire le lait, saler, poivrer.

Façonner 12 boulettes et les rouler dans la farine.

Dans une grande sauteuse munie d’une feuille de cuisson faire dorer les boulettes (à défaut de feuille de cuisson mettre un peu d’huile pour les faire dorer).

Une fois bien dorées des 2 côtés, baisser le feu et laisser cuire 12 à 15 minutes.

Une fois les boulettes cuites rajouter, la crème, le sel, le poivre et du curcuma.

Faire chauffer quelques instants à feu très doux et servir  aussitôt.

A surveiller de près, ça va très vite et je n’avais plus de sauce :(

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

La première recette de l’année sera une recette I-Cook'in (ou Cook'in).

Une recette populaire dans le monde Demarle issue du livre "Cook'in au menu"mais que j’ai voulu alléger pour en faire une recette weight watchers.

La sauce est à tomber....

Pour 4 pers / 9 pp ou 9 sp par pers

   pour 110 gr de viande et 100 gr de riz

• 600 gr d 'escalopes de poulet
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 l d’eau
• 200 gr de riz blanc (pas de riz à cuisson rapide)
• 500 gr d’épinards surgelés nature
• 120 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 1 cs de maïzena
• 30 gr de parmesan
• basilic
• sel, poivre

Verser l’eau dans le bol du Cook'in.

Ajouter le bouillon cube, sel et poivre.

Mettre le riz dans le panier inox, le rincer abondamment à l’eau froide et insérer le panier inox dans le bol.

Disposer les épinards dans le cuit vapeur,

Couper le poulet en aiguillettes et les mettre dans le panier du cuit vapeur.

Assembler le cuit vapeur et le clipser sur le bol du Cook'in.

Programmer 30 min, 120°, Vit 2.

À mi-cuisson retourner les blancs de volaille et mélanger les épinards.

À la fin de la cuisson retirer le panier inox du bol et le cuit vapeur et réserver le tout au chaud.

Vider le bol en conservant 130 ml du jus de cuisson.

Rajouter la crème, la maïzena, le basilic et le parmesan et programmer 3 min, 80°, vit 4.

Puis 2 x turbo pour lisser la sauce.

Servir le poulet, accompagné de riz et d’épinards et nappé de sauce.

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Une nouvelle escapade en cuisine en cette fin de mois ayant comme thème "cuisinons la volaille".

Ça tombe bien c'est une aliment souvent au menu chez nous.

J’ai choisi cette recette sur le blog de Vapa, un blog que je connais très bien, car Vapa teste très régulièrement mes recettes, pour une fois ça sera l’inverse et j'en suis ravie.

Le tirage au sort a attribué mon blog à  Yasmina.

Pour 4 pers / 6 pp ou 5 sp par pers pour 110 gr de viande

• 4 escalopes de poulet
• 1 œuf
• 30 gr de chapelure
• 30 gr de farine
• 30 gr de parmesan
• 1 c d’huile d’olive
• sel, poivre

Si les escalopes sont épaisses les ouvrir en 2.

Mettre la farine dans une assiette creuse.

L’œuf dans une assiette creuse, le battre avec du sel et du poivre.

La chapelure dans une autre et le parmesan encore dans une autre.

Passer les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf, dans la chapelure et pour finir dans le parmesan

Faire chauffer l’huile dans une poêle

Faire dorer les escalopes des 2 côtés puis baisser le feu et laisser cuire quelques minutes.

Servir immédiatement.

Verdict : de bonnes escalopes panées, bien dorées et au bon goût de parmesan. Et surtout un constat, pas du tout nécessaire de mettre un litre d'huile pour obtenir des escalopes bien dorées.

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Un excellent poulet aux légumes en gratin

Pour 4 pers / 5 pp ou 5 sp par pers pour 110 gr de poulet

• 4 blancs de poulet
• 250 gr de tomates cerises
• 1 poivron rouge
• 150 ml de bouillon de volaille (150 ml d’eau + 1 cœur de bouillon volaille)
• moutarde
• romarin
• thym
• ciboulette
• sel, poivre
• 70 gr de gruyère râpé

Couper le poivron en petits morceaux et les tomates cerises en deux et mettre le tout dans un plat à gratin.

Verser le bouillon de volaille. Saler, poivrer.

Préchauffer votre four à 180°.

Badigeonner les blancs de volaille de moutarde.

Les poser sur les légumes.

Disperser du thym, du romarin et de la ciboulette.

Saler, poivrer.

Répartir le gruyère râpé

Enfourner pour 30 minutes. Puis mettre à 250° pour faire gratiner (surveiller)

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

• 4 escalopes de dindes
• 1 boule de mozzarella
• 2 ou 3 tomate
• herbes de Provence
• Sel, poivre
   

Verdict : bon, appétissant, mais un peu sec.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

• thym

• chapelure

• 1/2 oignon
• 20 gr de beurre à 41% de mg
• 2 blancs de poireaux
• 40 gr de maïzena + 1 cc
• 100 ml de crème liquide à 15% de mg
• 500 ml d'eau
• 1 bouillon cube de volaille
• 1 boite de champignons émincés
• sel, poivre
• 200 gr de riz
• 4 escalope de poulet
• paprika
• thym