volailles

Une fois la sauce épaissit incorporer le poulet, mélanger, saler, poivrer et faire réchauffer avant de servir.

J'ai servi ce poulet avec des gâteaux de riz aux petits légumes (sans le râpé de jambon)

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

• 4 fines et larges escalopes de dinde
• 4 tranches de mimolette de 25 gr
• 500 ml d'eau
• sel, poivre

  

Enfourner pour 10 minutes.

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• 4 escalopes de poulet 
• 1 pomme
• 1 petit oignon
• 20 gr de beurre à 41 % de mg
• 10 gr de farine
• 30 ml de calvados
• 350 ml de cidre
• 10 gr de miel
• 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
• poivre
• 1 bouillon cube de volaille
• 1 bouquet garni

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Une recette issue d'un magazine weight watchers de 2014. L'estragon se marie à merveille avec le blanc de poulet, la sauce est délicieuse. J'ai accompagné ce plat de flans de légumes à la provençale.

pour 4 pers / 4 PP ou 4 SP pour 110 gr de viande

• 4 escalopes de poulet
• 1 cc de fond de veau
• 100 ml d'eau
• 10 gr de beurre à 41% de mg
• 1 échalote
• 50 ml de vin blanc
• 80 gr de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
• estragon
• sel, poivre
• jus de citron

Faire cuire le poulet dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Saler, poivrer et arroser d'un peu de jus de citron.

Dans une sauteuse faire fondre le beurre et faire revenir l'échalote émincée. Déglacer avec le vin blanc, puis rajouter l'eau, le lait concentré, l'estragon et le fond de veau. Saler,poivrer.

Faire cuire cette sauce puis y rajouter les escalopes de poulet.

Les retourner dans la sauteuse pour qu'elle s'imbibe bien de sauce puis faire chauffer l'ensemble 2 minutes. 

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Un émincé de dinde délicieux que j'ai accompagné de quelques pâtes, basique et rapide.

• 600 gr de filet de dinde
• 4 tomates
• 1 petit oignon
• 4 gros champignons de Paris
• 3 cc de paprika
• 2 cs de crème épaisse à 15% de mg
• sel, poivre

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Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette issue du blog la cuisine de Gabie est à l’origine avec des pilons de dinde et des carottes. J’ai pour ma part opté pour des pilons de poulet et des courgettes. C'était parfait et surtout très bon.

J’ai accompagné ce plat de quelques pâtes. (à comptabiliser pou les personnes qui suivent le programme weight watchers).

Pour 4 pers / 6 pp par pers pour 110 gr de viande

• 6 pilons de poulet
• 1 bouillon cube de volaille
• 125 ml d’eau
• 125 ml de vin blanc
• 600 gr de courgettes
• 4 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• sel, poivre
• estragon

Dans un auto-cuiseur ou une cocotte minute recouverte d’une feuille de cuisson faire dorer les pilons de tous côtés.

Pendant ce temps couper les courgettes en dés.

Une fois le poulet bien doré déglacer avec l’eau et le vin blanc en récupérant les sucs de la viande et retirer la feuille de cuisson.

Rajouter les courgettes, le bouillon cube émietté, l’estragon, sel et poivre.

Fermer la cocotte et laisser cuire 25 minutes à partir de la mise sous pression.

Pour finir ouvrir la cocotte et rajouter la crème, mélanger le tout et servir.

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De délicieuses cuisses de poulet accompagnées d’une sauce aux champignons. J’ai pour ma part choisi des hauts de cuisses de poulet et j'ai servi ce plat avec des pommes de terre vapeur, on s'est régalés.

Pour 4 à 5 pers / 5 pp par pers pour 110 gr de viande sans peau

• 4 cuisses de poulet ou 5 hauts de cuisses de poulet
• 1 petit oignon
• 3 cs de moutarde
• 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 400 gr de champignons de Paris
• 1 c de fond de volaille
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cs de maïzena
• 2 carottes
• 300 ml d’eau

Mettre une feuille de cuisson dans le fond d’une cocotte.

Y faire dorer le poulet sur toutes les faces.

Rajouter l’oignon émincé finement.

Sortir le poulet et réserver.

Mélanger la crème et la moutarde et verser dans la cocotte.

Verser l’eau, rajouter le fond de volaille et le bouillon cube.

Mélanger, prélever les sucs de la viande à l’aide d’une cuillère en bois et retirer la feuille de cuisson.

Prélever un peu de liquide, y diluer la maïzena et verser le tout dans la cocotte.

Incorporer les champignons émincés et les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Remettre les cuisses de poulet, couvrir et faire cuire 40 min à feu doux.

En cours de cuisson rajouter de l’eau si nécessaire.

Servir le poulet nappé de sauce.

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